Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι σε μια σαλατιέρα και τα χτυπάτε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτετε στη σαλατιέρα το ζαμπόν, τα σαλατικά, τα αγγουράκια, τις ντομάτες και το τυρί και τα ανακατεύετε καλά να πιάσουν ντρέσινγκ παντού. Γαρνίρετε τη σαλάτα με τα αβγά και τη σερβίρετε.

Υλικά (για 4 άτομα):

150 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν κομμένο σε τετραγωνάκια (δες σημείωση),
6 φλ. περίπου (1 μέτρια συσκευασία) ανάμικτα φύλλα σαλάτας σε μπουκιές (μαρουλόφυλλα, τρυφερό σπανάκι, ρόκα),
2 αγγουράκια σε λεπτά φετάκια,
4 σφικτά αβγά κομμένα σε τέταρτα,
2 μέτριες ντομάτες σε φετάκια (ή 8 ντοματίνια μοιρασμένα),
4 φετάκια τυρί για σάντουϊτς γκούντα ή τσένταρ σε τετραγωνάκια ή μακρόστενα.
Ντρέσινγκ:
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι,
1 κουταλάκι μουστάρδα,
αλάτι, πιπέρι,
1 γεμάτη κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.