Ασπρίζετε τα αμύγδαλα: Τα ρίχνετε σε ένα κατσαρoλάκι με νερό που βράζει (μόλις να τα σκεπάζει) και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 1 λεπτό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Ύστερα, τα πιέζετε με τα δάχτυλα για να βγει η φλούδα τους.
Αλέθετε τα ασπρισμένα αμύγδαλα στο πολυμίξερ ή το μπλέντερ με 3 κουταλιές από τη ζάχαρη άχνη, προσέχοντας να μη γίνουν πολτός. Κάθε τόσο, ανοίγετε το καπάκι της μηχανής και τα ανακατεύετε για να αλεστούν ομοιόμορφα. 
Τα αδειάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνετε καλά το μίγμα για να σμίξει και ύστερα, το πλάθετε σε μικρές μπαλίτσες, όπως περίπου τα τρουφάκια σοκολάτας.  
Βάζετε σε ένα δισκάκι ή πιάτο τη ζάχαρη και τα τυλίγετε μέσα ένα-ένα. Ύστερα, αν θέλετε, βάζετε τα αμυγδαλωτά σε φορμάκια για τρουφάκια ή απλά σε στρώσεις με αντικολλητική λαδόκολλα ανάμεσά τους και τα κρατάτε στεγανά κλεισμένα σε κουτί σε δροσερό μέρος.

Υλικά:
500 γρ. (3½ φλ.) αμυγδαλόψιχα (όχι ασπρισμένη, δες σημείωση),
2 1/4 φλ. (250 γρ.) ζάχαρη άχνη,
2 κουταλιές ανθόνερο,
2 κουταλιές μπράντι,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
1 φλ. (περίπου) ζάχαρη για πασπάλισμα.