● Πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά στο ψυγείο, πλύνετέ τα καλά ● Τα προϊόντα που διατηρούνται πολύ καιρό στο ψυγείο αλλοιώνονται ● Μην κόβετε τα λαχανικά σε πολύ μικρά κομμάτια, γιατί χάνουν σημαντικό μέρος των βιταμινών τους ● Μην ετοιμάζετε σαλάτες πολύ πριν την κατανάλωσή τους ● Μη τα μουλιάζετε πριν τα βράσετε ● Μην ξεχνάτε, ότι τα λαχανικά πρέπει να βράζουν σε ελάχιστο νερό που έχει βράσει σε δυνατή φωτιά χωρίς προσθήκη σόδας ● Μαγειρεύετε τα λαχανικά εξαιρούνται τα καρότα) μέχρι να γίνουν τρυφερά και όχι μαλακά. Μετά από βράσιμο που διαρκεί πάνω από 20 λεπτά, πολλά λαχανικά έχουν χάσει το 50% της βιταμίνης C ● Χρησιμοποιήστε τους ζωμούς από το μαγείρεμα των λαχανικών για σάλτσες. Θα κερδίσετε μέρος των βιταμινών, που χάθηκαν στο νερό κατά το βράσιμο
