ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):500 γρ. κιμά βοδινό (διπλοπερασμένος στη μηχανή του κιμά),1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό,1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι,4 ψωμάκια για χάμπουργκερ με σησάμι,4 ωραία φύλλα σγουρό μαρούλι ή Iceberg,1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες,8-12 κρίκοι από ροδέλες κρεμμυδιού,2 αγγουράκια τουρσί (Gherkin) σε φετάκια,Κέτσαπ και μουστάρδα Savora,4 φέτες τυρί τσένταρ για τοστ (προαιρετικά),αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο λάδιΕΚΤΕΛΕΣΗ:Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (για να ζεστάνετε τα ψωμάκια). Αλατοπιπερώνετε το κρέας, ανακατεύετε μέσα το μαϊντανό και το κρεμμύδι και το μοιράζετε στα τέσσερα. Πλάθετε 4 μπαλίτσες και ύστερα τις πιέζετε ανάμεσα στις παλάμες σας να γίνουν μικροί δίσκοι, διαμέτρου όσο τα ψωμάκια. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα ή ένα βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, το αλείφετε με ελάχιστο λάδι και τα ψήνετε πάνω για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μόνο μια φορά στο μέσο του ψησίματος. Λίγο πριν τα βγάλετε από το τηγάνι, βάζετε (αν θέλετε) μια φέτα τυρί πάνω στο καθένα, για να μαλακώσει.Όσο ψήνονται τα χάμπουργκερ, ζεσταίνετε τα ψωμάκια στο φούρνο. Τα ανοίγετε στη μέση, βάζετε πάνω λίγη μαγιονέζα και κέτσαπ, ένα ζεστό χάμπουργκερ, φετάκια ντομάτας, αγγουράκι τουρσί, κρίκους κρεμμυδιού και από ένα μαρουλόφυλλο. Αν θέλετε, βάζετε στην κομμένη πλευρά και στο πάνω μέρος των ψωμιών λίγη μαγιονέζα και κέτσαπ και τα κλείνετε. Τα σερβίρετε αμέσως.Παραλλαγή: Μπέργκερ με κοτόπουλο Αντί για κιμά βοδινό, αλέθετε στο πολυμίξερ 500 γρ. φιλέτα κοτόπουλου, τεμαχισμένα μαζί με 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, 1 ασπράδι αβγού, ½ κουταλάκι ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ύστερα, τα πλάθετε σε μπέργκερ, τα ψήνετε και τα σερβίρετε όπως περιγράφεται πιο πάνω.
