Απ’ το όνομα και μόνο –  ῥοῦς (Rous)- μπορεί κανείς να αντιληφθεί την όλη ιδέα. Ο στόχος των ιδιοκτητών ήταν να περιγράψουν με τα πιάτα τους τη γευστική ιστορία της Κύπρου και τις επιρροές που δέχθηκε κατά τη διάρκεια των αιώνων. Ανάμεσα σε άλλα μπορεί κανείς να δοκιμάσει ραβιόλα γεμιστή με κοτόπουλο, σάλτσα χαλλούμι και τρούφα, ταρτάκι με σελινόριζα και άλυσσο ή χαλβά από ταχίνι, πορτοκάλι, αμύγδαλο και μπισκότο σοκολάτας. Ουσιαστικά, προσφέρονται 3 διαφορετικές εμπειρίες φαγητού: Το μενού γευσιγνωσίας: μια διαδοχή 6 ή 9 δημιουργικών πιάτων, καθένα από τα οποία εμπνέεται από την ιστορία της Κύπρου (από τη Λίθινη Εποχή μέχρι σήμερα). Το τραπέζι του σεφ: για πρώτη φορά στη Λευκωσία, οι πελάτες έχουν την επιλογή να κάθονται στο τραπέζι του σεφ όπου εξυπηρετούνται από τους ίδιους τους executive chefs Σπυριδούλα και Πάνο, οι οποίοι εξηγούν λεπτομερώς τα πιάτα. Το μεσημεριανό γεύμα: μια νέα και διαφορετική εμπειρία από το «à la carte» μενού με πιάτα εξαιρετικής ποιότητας και δημιουργικότητας. Π.Π. Κυριάκου Μάτση 16, Λευκωσία. 22760720. Τρίτη-Σάββατο 12:00-16:00, 19:00-00:00.
 
 
Περιοδικό Taste, τεύχος 136.