Από τον αρχικό σχεδιασμό ενός οινοποιείου, την παραλαβή των σταφυλιών και όλες της φάσεις οινοποίησης μέχρι την εμφιάλωση του κρασιού και την παλαίωση του σε βαρέλια, ο Νίκος Νικολάου είναι δίπλα σε κάθε Κύπριο οινοποιό προσφέροντάς τους τις ιδανικότερες λύσεις.
 
Για περισσότερα από είκοσι χρόνια το όνομά σας είναι ταυτισμένο με την κυπριακή οινοποιία. Πώς μπήκατε στον κόσμο του κρασιού;
Η εταιρεία WINOX ξεκίνησε τις εργασίες της το 1977, από τον πατέρα μου Χριστάκη Νικολάου στον τομέα των μεταλλικών κατασκευών. Τη δεκαετία του ‘80 με την έκρηξη των περιφερειακών οινοποιείων η εταιρεία εξειδικεύτηκε στην κατασκευή ανοξείδωτων δεξαμενών για τον τομέα της οινοποίησης. Το 1996 συστήθηκε η εταιρία Christakis Nikolaou Constructions (stainless steel) Ltd. Τότε μπήκα κι εγώ δυναμικά στην εταιρεία αφού πήρα το πτυχίο μου στη μηχανολογία.  Στη συνέχεια το 1999 δημιουργήσαμε ένα νέο τομέα με σκοπό την υποστήριξη των οινοποιείων με σύγχρονα μηχανήματα και δεξαμενές οινοποίησης και αναλώσιμων και οινολογικών προϊόντων. Σήμερα η γκάμα προϊόντων της εταιρείας WINOX καλύπτει όλες τις ανάγκες του οινοποιού από την παραλαβή μέχρι την εμφιάλωση και αποθήκευση του κρασιού. Από το 2010 η εταιρία στεγάζεται σε ιδιόκτητο κτίριο το οποίο περιλαμβάνει γραφεία, αίθουσα παρουσιάσεων και εκπαίδευσης, αποθήκες και εργαστήριο κατασκευών. Πρόσφατα εγκαινιάσαμε και νέο εκθεσιακό χώρο.
 
Ποιoς είναι ο ρόλος σας στην εξέλιξη της κυπριακής οινοποιίας;
Η εταιρία WINOX είναι ο κύριος πρωταγωνιστής στην κυπριακή αγορά οινοποίησης προσφέροντας υπηρεσίες στους τομείς σχεδιασμού, κατασκευής και συντήρησης οινοποιείων. Έχουμε συνεργαστεί και συνεχίζουμε και σήμερα με όλα τα κυπριακά οινοποιεία. Θα έλεγα ότι η σχέση μας με τους οινοποιούς εκτός από επαγγελματική είναι και φιλική. Είμαστε όλοι μια μεγάλη οικογένεια με το ίδιο όραμα: Την εξέλιξη του κυπριακού κρασιού. Η ομάδα μας διαθέτει εξειδικευμένες γνώσεις σε όλα τα επίπεδα της παραγωγικής διαδικασίας ενός κρασιού ώστε να προσφέρει αποτελεσματικές και καινοτόμες λύσεις σε όλα τα στάδια του κύκλου της οινοποίησης. Γι’ αυτό και δίνουμε μεγάλη σημασία στο ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας και τη συνεχή κατάρτιση του.
 
Αναλαμβάνετε μόνο τον τεχνολογικό εξοπλισμό των οινοποιείων;
Οι εργασίες ποικίλλουν από τον σχεδιασμό και την κατασκευή οινοποιείων υψηλών προδιαγραφών ως τη συντήρηση, βελτίωση και αναβάθμιση υφιστάμενων οινοποιείων. Αναλαμβάνουμε όλα τα μεγέθη οινοποιείων από πολύ μικρά έως μεγάλες οινοβιομηχανίες. Η δημιουργία ενός οινοποιείου είναι ένα σημαντικό εγχείρημα με πολλές και πολύπλοκες παραμέτρους. Η σωστή συνεργασία μεταξύ του ιδιοκτήτη, της ομάδας οινοποίησης, του αρχιτέκτονα και του εργολάβου κατασκευής είναι απαραίτητη προϋπόθεση κατά τη διαδικασία σχεδιασμού ενός νέου οινοποιείου. Η WINOX εισάγει μια επαγγελματική και δομημένη προσέγγιση στη διαχείριση αυτών των συνεργασιών.
 
Τα τελευταία χρόνια οι οινοποιοί δίνουν μεγαλύτερη σημασία στην αρχιτεκτονική. Τι σημασία έχει ο σχεδιασμός ενός οινοποιείου;
Το οινοποιείο ως ένα ιδιαίτερα ορατό κτίριο, μέσω της αρχιτεκτονικής και της αισθητικής του μπορεί από μόνο του να δημιουργήσει μια δυνατή εντύπωση δίνοντας ταυτότητα και υπεραξία στην ετικέτα και τη μάρκα που το κρασί παρουσιάζει στην αγορά. Η εταιρία WINOX μπορεί να εξασφαλίσει, επιβεβαιωμένα εξαιρετικά τεχνικά και αισθητικά αποτελέσματα. Συνεργαζόμαστε με μια πολύ δυνατή ομάδα αρχιτεκτόνων και μηχανικών.
 
Έχετε συνεργασίες και στο εξωτερικό;
Αυτή τη στιγμή στήνουμε ένα μεγάλο και φιλόδοξο οινοποιείο στον γειτονικό Λίβανο. Η συνεργασία μας με τους γείτονές μας είναι άψογη.
 
Ποιοι είναι οι μελλοντικοί σας στόχοι;
Σήμερα επεκτεινόμαστε και στους αμπελώνες με την εισαγωγή και διανομή των ιταλικών τρακτέρ Carraro που για έναν αιώνα τώρα ηγούνται της παγκόσμιας αγοράς. Έχουμε μια μεγάλη γκάμα από αυτά τα ιδιαίτερα compact και κομψά τρακτέρ τα οποία όχι τυχαία ονομάζονται Ferrari των αμπελιών. Είναι ιδανικά για γραμμικούς αμπελώνες και βοηθούν σε αρκετές αμπελουργικές εργασίες που είναι χρονοβόρες και επίπονες.
 
Περιοδικό Down Town, τεύχος 128.