Δες περισσότερα άρθρα του philenews όταν αναζητάς ειδήσεις στην Google
Add philenews.com on Google
Η διατροφή μας φαίνεται ότι αφήνει τα ίχνη της στο αίμα μας, με τους επιστήμονες να εντοπίζουν συγκεκριμένα μοριακά αποτυπώματα που συνδέονται με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Τα ευρήματα νέας βρετανικής μελέτης προσθέτουν ένα ακόμη κομμάτι στο παζλ της σχέσης μεταξύ διατροφής και χρόνιων νοσημάτων.
Ερευνητές του University College London και του Imperial College London ανέλυσαν στοιχεία περισσότερων από 6.000 ενηλίκων, οι οποίοι είχαν υποβληθεί σε εξετάσεις αίματος και είχαν καταγράψει τις διατροφικές τους συνήθειες. Η υγεία τους παρακολουθήθηκε για διάστημα έως και 20 ετών.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στις 4 Νοεμβρίου 2026 στο επιστημονικό περιοδικό BMC Medicine, εξέτασε 233 μεταβολίτες, δηλαδή μικρά μόρια που παράγονται κατά τις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού.
Με τη βοήθεια μηχανικής μάθησης, οι ερευνητές εντόπισαν δύο διαφορετικά μοριακά πρότυπα: ένα που συνδεόταν με υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και ένα που σχετιζόταν με διατροφή βασισμένη σε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Στην πρώτη περίπτωση παρατηρήθηκαν χαμηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και HDL χοληστερόλης, καθώς και υψηλότερα επίπεδα ορισμένων τριγλυκεριδίων.
Οι συμμετέχοντες με τη μεγαλύτερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων παρουσίασαν 17% υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες.
Αντίθετα, η υψηλότερη κατανάλωση ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με 19% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και 40% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι τα μοριακά αποτυπώματα μπορούν να βοηθήσουν στην κατανόηση των βιολογικών μηχανισμών που συνδέουν τη διατροφή με την υγεία.
Διευκρινίζουν, ωστόσο, ότι η μελέτη είναι παρατηρητική και δεν αποδεικνύει πως η επεξεργασία των τροφίμων προκαλεί από μόνη της τις συγκεκριμένες ασθένειες.
