Στο σύγχρονο κόσμο τα οινοποιεία δεν είναι μόνο χώροι παραγωγής κρασιού, αλλά τουριστικοί προορισμοί. Κι οι αμπελουργικές χώρες ανταγωνίζονται η μια την άλλη τόσο στην ποιότητα του προϊόντος, όσο και στην αρχιτεκτονική των οινοποιείων. Παράδειγμα το Sauska Tokaj στην Ουγγαρία που μοιάζει να αιωρείται πάνω από τους αμπελώνες.
Το οινοποιείο Sauska Tokaj βρίσκεται στην περιοχή Tokaj-Hegyalja της Ουγγαρίας, η οποία είναι προστατευόμενη από την UNESCO. Εκεί, το ηφαιστειακό έδαφος και το ηπειρωτικό κλίμα δημιούργησαν ιδανικές συνθήκες για την αμπελουργία, με πιο γνωστό κρασί το aszú, που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια και πίνεται ως επιδόρπιο. Τα τελευταία χρόνια η παραγωγή κρασιού στην περιοχή άρχισε να αναπτύσσεται στοχεύοντας στον τουρισμό. Στα πλαίσια αυτά εντάσσεται και το εν λόγω κτήριο σχεδιασμένο από τους BORD Architectural Studio και Tihany Design.
Ο σχεδιασμός του είχε σαν αφετηρία έμπνευσης τους αμπελώνες που μοιάζουν με πράσινα κύματα στις πλαγιές των λόφων, ενώ στόχος ήταν όπως το τοπίο παραμείνει όσο το δυνατόν ανέπαφο. Για αυτό και δημιουργήθηκε μια δομή που μοιάζει να αιωρείται πάνω από τα αμπέλια ως δύο κύκλοι που τέμνονται. Οι επιφάνειες αυτές είναι προσβάσιμες στους επισκέπτες, ενώ οι λειτουργικοί χώροι, που απαιτούν σταθερή θερμοκρασία και μεγαλύτερο εμβαδό, βρίσκονται υπόγεια.
Η είσοδος είναι διακριτικά ενσωματωμένη στο επικλινές έδαφος, επιτρέποντας στα γλυπτικά σχήματα της δομής να ξεχωρίζουν. Ένα φαρδύ μονοπάτι οδηγεί από τον χώρο στάθμευσης στο κτήριο, προσφέροντας καθ’ όλην την πορεία εκπληκτική θέα στους αμπελώνες που καταλαμβάνουν τεράστιες εκτάσεις. Στη συνέχεια οι επισκέπτες εισέρχονται σε ένα χώρο μετάβασης που εκτείνεται μέχρι το λόμπι. Από εδώ, ένας διάδρομος με φεγγίτη οδηγεί στους κύριους χώρους επισκεπτών και στη βεράντα. Στο εσωτερικό, οι ψηλές, καμπύλες οροφές του εστιατορίου και του μπαρ στενεύουν προς την κατεύθυνση της θέας, τραβώντας το βλέμμα προς τα έξω. Καθώς οι επισκέπτες βγαίνουν στη βεράντα, η απεραντοσύνη του τοπίου ξεδιπλώνεται μπροστά τους.
Το εσωτερικό, σχεδιασμένο από την Tihany Design, αντλεί έμπνευση από τις παραδόσεις της οινοποιίας της περιοχής. Οι φυσικές ξύλινες επιφάνειες, η επένδυση από τοπικό ασβεστόλιθο και οι λεπτομέρειες από χάλυβα δημιουργούν μια εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα.
Οι λειτουργικές διαδικασίες όπως η πίεση, η εμφιάλωση και η σήμανση είναι διατεταγμένες σε ορθογώνιο σχήμα και συνδέονται με τους χώρους ζύμωσης. Η άφιξη των σταφυλιών και η αποστολή των τελικών προϊόντων πραγματοποιούνται μέσω μιας σήραγγας που εκτείνεται κατά μήκος του διαμήκους άξονα του κτηρίου, σαν μια τεράστια τουρμπίνα, η οποία χρησιμεύει επίσης στην ενσωμάτωση του απαραίτητου μηχανολογικού εξοπλισμού. Η κρύα μεταλλική λάμψη του επιπέδου του κελαριού έρχεται σε αντίθεση με τον πιο ζεστό χώρο επισκεπτών.
Ελεύθερα 31.8.2025
