Ο τουρισμός και το κυπριακό κρασί

Το κρασί είναι αναμφίβολα ο καλύτερος συνοδός του φαγητού. Αυτό δεν ισχύει µόνο για τους μεσογειακούς λαούς που πάντοτε συνόδευαν και συνοδεύουν το φαγητό τους µε το κρασί αλλά και βόρειοι λαοί που δεν παράγουν κρασί, τα τελευταία χρόνια το θεωρούν απαραίτητο σε κάθε τους γεύμα. Ο συνδυασμός κρασί-φαγητό ήταν γνωστός στους Έλληνες από τα πανάρχαια χρόνια. Στον Όμηρο γίνονται αρκετές αναφορές όχι µόνο στο κρασί, αλλά και στα φαγητά που συνήθιζαν να το συνοδεύουν.
Επίσης το πάντρεμα φαγητού κρασιού είναι καθαρά επιστημονικό – έχουμε αρμονία και συνέργεια γεύσεων αλλά ταυτόχρονα και αντίθεση. Το κρασί είναι κάτι σαν τη σάλτσα το sauce που χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στον συνδυασμό των γεύσεων του φαγητού και τον όγκο του στο πιάτο. Θεωρείται όμως πολύ υποκειμενικό με κάποιους αντικειμενικούς κανόνες να βοηθούν στην καλύτερη απόλαυση του παντρέματος και των δύο. Τα πάντα είναι θέμα ισορροπίας των γεύσεων. 
Το κρασί είναι ένα ποτό που αρέσει στους περισσότερους ανθρώπους. Πολλοί βρίσκουν διασκεδαστικές τις ετικέτες, άλλοι βρίσκουν συναρπαστικές τις γεύσεις. Όταν οι άνθρωποι συγκεντρώνονται για να τα πιουν, ένα ποτήρι κρασί ανεβάζει τη διάθεση, ζεσταίνει τις καρδιές, μεγαλώνει το χαμόγελο. Το κρασί, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο ποτό στον κόσμο, είναι το ποτό των συνδέσεων, των κοινωνικών συναναστροφών, των φιλικών δεσμών. Γι’ αυτό και είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για ένα συναπάντημα φαγητού και κρασί.
Από ένα απλό δείγμα κρασιού, χωρίς να δοθούν άλλες πληροφορίες, οι κορυφαίοι γευσιγνώστες μπορεί να διακρίνουν όχι μόνο την ποικιλία των σταφυλιών και τον τόπο απ’ όπου προήλθε το κρασί, αλλά ακόμα και λεπτομέρειες όπως τι είδους αμπέλι ήταν αυτό, πώς ήταν ο καιρός το έτος που καλλιεργήθηκε και ποια είναι η ηλικία του κρασιού. Όταν κρατάει κανείς ένα ποτήρι κρασί στα χέρια του μοιάζει να ζει πολύ πιο κοντά στη φύση απ’ ό,τι πραγματικά ζει. Λίγοι άνθρωποι κάθονται να σκεφτούν από πού προέρχονται τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουν, αλλά όταν το συνειδητοποιήσει κανείς νιώθει πραγματικό δέος για την αναπόφευκτη σύνδεση με τη μητέρα φύση. Ένα ποτήρι καλό κρασί είναι ο πιο ευχάριστος τρόπος για να συνειδητοποιήσουμε αυτή τη σύνδεση.
Οι επιλογές του αμπελουργού και του οινοποιού, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, αφήνουν ανεξίτηλο αποτύπωμα στο κρασί. Δίνοντας κάποια έμφαση στο ποτήρι με το κρασί μπορεί ο καθένας να βρει μέσα απ’ αυτό τα μυστικά των ανθρώπων που το έφτιαξαν. Αν τα ταξίδια είναι μέρος της ζωής σας, κάθε μπουκάλι κρασί που θα πάρετε από μια περιοχή θα σας λέει πράγματα για τον δημιουργό του. Αλλά ακόμα κι αν δεν ταξιδεύετε και αγοράζετε το κρασί σας, το κάθε ποτήρι θα μπορεί να σας μεταφέρει σε μια διαφορετική περιοχή του κόσμου, κάθε μέρα του χρόνου. Θα σας ταξιδεύει ανέξοδα και σε όλη την Υφήλιο, αφήνοντάς σας τη γεύση που εσείς επιθυμείτε.
Οι τόσες ποικιλίες σταφυλιού, χιλιάδες σε όλο τον κόσμο και πολλές στην Κύπρο, δίνουν στο κρασί μια τεράστια γκάμα γεύσεων, αρωμάτων, μια απίστευτη ποικιλία τύπων και ειδών κρασιού και εκείνα τα χαρακτηριστικά που μας αρέσουν σε ένα κρασί. 
Ο κόσμος που ασχολείται με το κρασί εισηγούμαι να είναι καταρτισμένος διότι μεταφέρει γνώσεις στο καταναλωτή ο οποίος χαίρεται που μαθαίνει. Καλό φαγητό μαζί με καλό κρασί είναι τελετή.