WINE & MORE CYPRUS: Gen Z, Επιχειρηματικότητα και το Μέλλον του Κρασιού και των Spirits

Δες περισσότερα άρθρα του philenews όταν αναζητάς ειδήσεις στην Google

«Δεν θέλω απλώς να προσαρμοστώ στο μέλλον του κρασιού. Θέλω να ανήκω στη γενιά που θα συμβάλει στη διαμόρφωσή του»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ – RAPHAEL CHAILLOU, WINE & MORE CYPRUS

Συμμετέχοντας, μόλις στα 20 του χρόνια, ενεργά και ουσιαστικά στη συνέχεια και εξέλιξη της Wine & More Cyprus, της οικογενειακής επιχείρησης που έκτισαν από το 2010 η Kalia και Christophe Chaillou, ο Raphael Chaillou εκπροσωπεί τη δεύτερη γενιά της οικογένειας, που καλείται να δώσει μεγαλύτερη προοπτική στον χρόνο για την εταιρεία, στον τομέα της αγοράς και εμπορίας κρασιών, οινοπνευματωδών και εκλεκτών γαστρονομικών προϊόντων.

Σε μια εποχή που η συμπεριφορά μερίδας νεαρών καταναλωτών απέναντι στο αλκοόλ διαφοροποιείται, ο Raphael θεωρεί πως η επιχείρηση καλείται να προσαρμοστεί και να συμμετάσχει στην αλλαγή, βιώνοντάς την ως μια συναρπαστική επιχειρηματική πρόκληση.

Ακούμε συχνά ότι η Gen Z είναι «η γενιά που δεν πίνει». Πρόκειται για εγκατάλειψη του αλκοόλ ή για αλλαγή στις συνήθειες κατανάλωσης;

Πιστεύω πραγματικά ότι η Gen Z καταναλώνει λιγότερο αλκοόλ και ότι τα κοινωνικά δίκτυα έχουν επιταχύνει αυτή την αλλαγή. Η στροφή προς τη γυμναστική, τη σωστή διατροφή και την ευεξία είναι θετική. Ωστόσο, πολλές φορές τα κοινωνικά δίκτυα προβάλλουν υπερβολικά ορισμένα μηνύματα, τα οποία η γενιά μου υιοθετεί χωρίς να εξετάζει ολόκληρη την εικόνα.

Με προβληματίζει ότι το αλκοόλ αντιμετωπίζεται όλο και περισσότερο ως μία ενιαία κατηγορία, χωρίς να διακρίνονται οι διαφορετικές κουλτούρες και οι λόγοι κατανάλωσης. Το κρασί, για παράδειγμα, αντιπροσωπεύει αιώνες ιστορίας, τεχνογνωσίας, γεωγραφίας και παράδοσης. Για πολλούς ανθρώπους συνδέεται με τη γαστρονομία, την ανακάλυψη και τη συντροφικότητα, όχι με τη μέθη.

Φυσικά, η υπεύθυνη κατανάλωση είναι απαραίτητη. Δεν πιστεύω ότι πρέπει να πείσουμε τη γενιά μου να πίνει περισσότερο, αλλά να βοηθήσουμε, όσους επιλέγουν να πίνουν, να εκτιμήσουν την κουλτούρα και την εμπειρία του κρασιού.

Στα 20 σας δραστηριοποιείστε σε έναν κλάδο από τον οποίο η γενιά σας υποτίθεται ότι απομακρύνεται. Είναι πρόκληση ή επιχειρηματική ευκαιρία;

Και τα δύο. Πιστεύω ότι σχεδόν όλες οι επιχειρηματικές ευκαιρίες γεννιούνται μέσα από προκλήσεις. Όταν αλλάζει η συμπεριφορά των καταναλωτών, μια επιχείρηση μπορεί είτε να αντισταθεί είτε να προσαρμοστεί και να συμμετάσχει στην αλλαγή. Προσωπικά, βρίσκω τη δεύτερη επιλογή πολύ πιο συναρπαστική.

Είμαι μέρος ενός κλάδου με ιστορία αιώνων, αλλά ταυτόχρονα ανήκω στη γενιά που αμφισβητεί το μέλλον του. Αυτό μου δίνει μια ιδιαίτερη οπτική: δεν προσπαθώ απλώς να κατανοήσω εμπορικά τη Gen Z, είμαι μέλος της.

Η επιχειρηματικότητα δεν αφορά μόνο το πού βρίσκεται σήμερα η αγορά, αλλά και το πού κατευθύνεται. Δεν θέλω απλώς να προσαρμοστώ στο μέλλον του κρασιού. Θέλω να ανήκω στη γενιά που θα συμβάλει στη διαμόρφωσή του.

Τι αναζητούν σήμερα οι νεότεροι καταναλωτές στο κρασί και στα spirits; Πόσο μετρούν η ποιότητα, η αυθεντικότητα, η εικόνα και η εμπειρία;

Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές της Gen Z είναι η ταχύτητα με την οποία σχηματίζει πρώτη εντύπωση. Συχνά κρίνουμε ένα βιβλίο από το εξώφυλλό του, και το κρασί δεν αποτελεί εξαίρεση.

Στις μπουτίκ της Wine & More βλέπουμε νεότερους πελάτες να προσελκύονται αρχικά από την ετικέτα, το όνομα και τη συνολική εμφάνιση μιας φιάλης. Μερικές φορές ένα εντυπωσιακό μπουκάλι τραβά περισσότερο την προσοχή από ένα ποιοτικά ανώτερο κρασί με παραδοσιακή παρουσίαση.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η νέα γενιά αδιαφορεί για την ποιότητα. Σημαίνει ότι άλλαξε ο τρόπος με τον οποίο την ανακαλύπτει. Γι’ αυτό εκπαιδεύουμε τις ομάδες μας να εξηγούν τον χαρακτήρα και την ιστορία ενός κρασιού απλά, χωρίς περιττή τεχνική ορολογία.

Μια όμορφη φιάλη μπορεί να κερδίσει την πρώτη αγορά. Η ποιότητα του περιεχομένου και η συνολική εμπειρία είναι εκείνες που θα φέρουν τον πελάτη πίσω.

Μπήκατε στην οικογενειακή επιχείρηση στα 17 σας. Ποιες δυσκολίες αντιμετωπίσατε και τι θεωρείτε ότι προσφέρατε διαφορετικό στη Wine & More;

Το να μπω στην επιχείρηση στα 17 δεν ήταν μια συμβατική απόφαση. Αντί να ακολουθήσω πρώτα την κλασική ακαδημαϊκή πορεία, βρέθηκα δίπλα σε επαγγελματίες με περισσότερα χρόνια εμπειρίας από όσα είχα εγώ ζωής.

Αναγνωρίζω ότι η οικογενειακή επιχείρηση μού έδωσε μια ευκαιρία που οι περισσότεροι συνομήλικοί μου δεν θα είχαν. Είμαι βαθιά ευγνώμων. Όμως άλλο είναι να σου δίνεται μια ευκαιρία και άλλο να αποδεικνύεις ότι την αξίζεις.

Στην αρχή, ορισμένοι με έβλεπαν φυσιολογικά ως «τον γιο του ιδιοκτήτη». Για να κερδίσω την εμπιστοσύνη τους έπρεπε να ακούσω, να μάθω, να αναλάβω ευθύνες και να φέρω αποτελέσματα. Ο πατέρας μου, τον οποίο παρακολουθούσα να επιχειρεί από μικρός, επηρέασε βαθιά τον τρόπο σκέψης μου.

Πιστεύω ότι έφερα νέα ενέργεια, φιλοδοξία και αίσθηση ταχύτητας, χτίζοντας πάνω σε γερά θεμέλια. Τα τελευταία τρία χρόνια ενισχύσαμε σημαντικά την παρουσία μας στην αγορά, τον κύκλο εργασιών και την κερδοφορία, χάρη σε συλλογική προσπάθεια.

Η οικογένειά μου μού έδωσε την ευκαιρία. Το να κερδίσω σεβασμό, αξιοπιστία και αποτελέσματα ήταν δική μου ευθύνη.

Ποιες αλλαγές βλέπετε στη ζήτηση και ποιες τάσεις θα καθορίσουν την αγορά τα επόμενα χρόνια;

Παρατηρώ ότι οι καταναλωτές διαθέτουν μικρότερο ποσοστό του συνολικού λογαριασμού ενός δείπνου στο κρασί. Μπορεί να επιλέγουν ένα ακριβό εστιατόριο, αλλά να είναι πιο επιλεκτικοί ως προς τη φιάλη που θα παραγγείλουν.

Παράλληλα αυξάνεται το ενδιαφέρον για μη αλκοολούχα, φυσικά, βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά. Συχνά όμως το ενδιαφέρον αναπτύσσεται γρηγορότερα από την ουσιαστική κατανόηση αυτών των όρων. Μια πιστοποίηση μπορεί να επηρεάσει την πρώτη εντύπωση χωρίς να εγγυάται υψηλότερη ποιότητα.

Παραμένω αισιόδοξος και για ιστορικές περιοχές όπως το Μπορντό, παρά τις σημερινές δυσκολίες. Οι τάσεις αλλάζουν, αλλά η παράδοση, η τεχνογνωσία και η δυνατότητα παλαίωσης διατηρούν την αξία τους. Το μέλλον απαιτεί ισορροπία ανάμεσα στις νέες προτιμήσεις και στην κληρονομιά του κρασιού.

«Με σκληρή δουλειά, τους σωστούς ανθρώπους και, πρώτα ο Θεός, φαντάζομαι τη Wine & More Cyprus ως μια διεθνή επιχείρηση, με παρουσία σε νέες αγορές και δραστηριότητες στο κρασί, στα spirits, στα ποτά, στα τρόφιμα και ενδεχομένως πέρα από αυτά»

Η Gen Z απειλεί το παραδοσιακό μοντέλο ή το αναγκάζει να εξελιχθεί; Πού βλέπετε τη Wine & More το 2036;

Πιστεύω ότι η Gen Z απειλεί πραγματικά το παραδοσιακό επιχειρηματικό μοντέλο. Όμως όλα εξαρτώνται από την οπτική μας. Μια απειλή μπορεί να περιορίσει τις φιλοδοξίες μας ή να γίνει αφορμή για εξέλιξη. Εκεί, κατά τη γνώμη μου, αρχίζει η ουσιαστική επιχειρηματικότητα.

Αν ο κλάδος αρνηθεί να κατανοήσει τις νέες καταναλωτικές συνήθειες, κινδυνεύει να συρρικνωθεί. Η εγκατάλειψη της φιλοδοξίας μπροστά στην αβεβαιότητα μπορεί να αποδειχθεί μεγαλύτερη απειλή από την ίδια την αλλαγή.

Όσο για τη Wine & More το 2036, δυσκολεύομαι να απαντήσω χωρίς να ακουστώ υπερβολικά φιλόδοξος. Με σκληρή δουλειά, τους σωστούς ανθρώπους και, πρώτα ο Θεός, τη φαντάζομαι ως μια διεθνή επιχείρηση, με παρουσία σε νέες αγορές και δραστηριότητες στο κρασί, στα spirits, στα ποτά, στα τρόφιμα και ενδεχομένως πέρα από αυτά.

Δεν θέλουμε απλώς να μεγαλώσουμε. Θέλουμε να δημιουργήσουμε μια επιχείρηση που θα εξελίσσεται και θα παραμένει επίκαιρη για τις επόμενες γενιές. Η μεγαλύτερη απειλή δεν είναι η αλλαγή της αγοράς, αλλά η απώλεια της θέλησης να αλλάξεις μαζί της.