Το ότι στην Κύπρο υπάρχει μεγάλη διαφθορά σε όλα τα κοινωνικά επίπεδα αρχίζοντας από τα άνω προς τα κάτω είναι σε όλους γνωστό.
Αλλά το να ανακοινώνει η Κυβέρνηση ότι θα ζητήσει από την Ε.Ε. να αλλάξει την παρασκευή του χαλλουμιού και να περιέχει περισσότερο αγελαδινό γάλα από το αιγοπρόβειο, δεν μπορούσα να το φανταστώ.
Στην Κύπρο το χαλλούμι παράγεται από αιώνες κυρίως με αιγοπρόβειο γάλα. Εμείς οι μεγαλύτεροι θυμόμαστε τη μάνα μας να φτιάχνει χαλλούμια στην αυλή από αιγινό γάλα καθότι κάθε οικογένεια στο χωριό είχε δύο ή τρεις κατσίκες για τον σκοπό αυτό.
Οι δε μανάδες μας έσμιγαν το γάλα με άλλες γειτόνισσες και έτσι η κάθε οικογένεια είχε το δικό της χαλλούμι. Τις αγελάδες τότε δεν τις χρησιμοποιούσαν για γάλα αλλά για εργασίες στα χωράφια.
Τώρα με την παγκοσμιοποίηση δημιουργήθηκαν οι ομάδες αγελαδοτρόφων που θέλουν να αλλάξουν και επίσημα και νόμιμα την παρασκευή του χαλλουμιού, βάζοντας αν είναι δυνατό μόνο γάλα αγελαδινό ή σκόνη γάλακτος εισαγόμενη και να το λένε χαλλούμι και όχι ψευτοχαλλούμι όπως π.χ. ψευδοκράτος.
Και επειδή οι αγελαδοτρόφοι είναι πολλοί και έχουν οικονομική δύναμη, είναι και εκλογές, αποφάσισε η Κυβέρνησή μας να ζητήσει αλλαγή του προτύπου Π.Ο.Π. που αναγνωρίστηκε μετά από πολλά χρόνια και επίσημα ως κυπριακό προϊόν και να γίνει ένα ψευτοχαλλούμι επίσημα, διότι συμφέρει στους αγελαδοτρόφους.
Εμείς ως κυπριακός λαός δεν ξέραμε και δεν αντιλαμβανόμαστε την αξία του χαλλουμιού μας και ότι θα το χάναμε από χώρες που δεν γνώριζαν ποτέ το χαλλούμι.
Μετά θα μας πούνε μην μιλάτε κυπριακά διότι όποιος μιλά κυπριακά θεωρείται χώρκατος, γι’ αυτό να μιλάμε αγγλικά, π.χ. “να δω το diary μου, να το κονφιρμάρω, ντιβέλοπερ κ.ά.”
Να αναγνωρίσουμε και το ψευδοκράτος με τα ΜΟΕ της Κυβέρνησης που μας έφτυσε η άλλη μεριά – η τούρκικη και να πάμε όλοι μαζί να αυτοκτονήσουμε διότι άμα ξεχάσουμε την παράδοσή μας δεν θα έχουμε μέλλον πλέον.
Με πολλή αγάπη και εκτίμηση για τη λεγόμενη Κυπριακή Δημοκρατία μας, την οποία πάμε να καταλύσουμε…
*Ειδικός Παθολόγος
