Ο καφές διαφοροποιείται αναλόγως της προέλευσής του, των συνθηκών καλλιέργειας, της ωρίμανσης και του τρόπου ψησίματος του. Αυτό μπορεί να ισχύει ακόμη και για κόκκους καφέ που προέρχονται από τις ίδιες εκτάσεις. Καλλιεργητές που έχουν πραγματικό μεράκι για τον καφέ χωρίζουν τις εκτάσεις τους σε μικρά τεμάχιά και πειραματίζονται με διαφορετικές μεθόδους ώστε να πετύχουν το ιδανικό αποτέλεσμα. Από αυτούς τους καλλιεργητές προμηθεύεται το Coffee Island τις ξεχωριστές ποικιλίες που περιλαμβάνει στο Microfarm Project.

Το moto των Coffee Island που υπαγορεύει ότι ο «καφές έγινε επιστήμη» δεν απέχει πολύ από την πραγματικότητα. Διαβάζοντας κάποιος μη ειδικός τη διαδικασία που ακολουθούν οι ειδικοί των Coffee Island κατά την επιλογή των κατάλληλων κόκκων καφέ μέχρι την επιλογή της κατάλληλης καμπύλης ψησίματος από τον ειδικό Artisan Roaster στις εγκαταστάσεις της Πάτρας, κατανοεί τη σπουδαιότητα του όλου εγχειρήματος που ονομάζεται Microfarm Project και μας έχει δώσει 14 ξεχωριστές και περιορισμένες ποικιλίες καφέ.

Στόχος της εταιρίας, όταν ξεκινούσε το Microfarm Project, το 2014 ήταν να προσφέρει στους πελάτες της την εμπειρία του specialty καφέ προσιτό σε όλους. Η κάθε ποικιλία είναι περιορισμένης παραγωγής και η ποσότητα υπολογίζεται ότι φθάνει για 3-4 μήνες διάθεσης στα καφεκοπτεία Coffee Island. Έως τώρα οι άνθρωποι των Coffee Island αφού πρώτα επισκέφθηκαν δεκάδες παραγωγούς μας έχουν «ταξιδέψει» γευστικά στην Κένυα, τη Νικαράγουα, τη Ρουάντα, την Αιθιοπία και το Ελ Σαλβαδόρ κ.ά.

Αυτή τη φορά έφθασαν μέχρι τη Σουμάτρα της Ινδονησίας για να μας προσφέρουν το μοναδικό χαρμάνι Sumatra Gayo. Πιστοί στη φιλοσοφία του Direct Trade, οι ειδικοί του Coffee Island επισκέπτονται προσωπικά τους παραγωγούς, αναπτύσσουν σχέσεις μαζί  τους, παρακολουθούν τη διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής και διασφαλίζουν ότι θα φέρουν πίσω στις εγκαταστάσεις της εταιρίας το καλύτερο δυνατό προϊόν. Αυτή ακριβώς την τακτική ακολούθησαν φθάνοντας στο όρος Gayo όπου συνάντησαν τον Salzi Pungkih, έναν μικροκαλλιεργητή που διαθέτει μόλις ένα στρέμμα όπου παράγει καφέ για να ζήσει την οικογένειά του. Όπως έκαναν οι γονείς του και οι παππούδες του απ’ όπου κληρονόμησε τόσο την έκταση όσο και τα μυστικά για την παραγωγή ξεχωριστού καφέ Arabica.

Το Gayo, στη Σουμάτρα είναι η περιοχή που θεωρείται μία από τις μεγαλύτερες φυτείες καφέ Arabica στη νοτιοανατολική Ασία. Οι παραγωγοί του καφέ έχουν κοινό στόχο την προσπάθεια για συνεχή βελτίωση της ποιότητας του καφέ που αναπτύσσεται στα υψίπεδα του Gayo, καθώς επίσης και να διατηρήσουν και να διαφυλάσσουν το οικοσύστημα ως ένα μέρος όπου θα αναπτύσσονται υψηλότατης ποιότητας καρποί καφέ.

Ο Sumatra Gayo είναι 100% Arabica με άρωμα λεμονιού, tobacco και καραμέλας. Την πολύπλοκη γεύση του θα δοκιμάσουν οι λίγοι που θα σπεύσουν να τον προμηθευτούν αφού πρόκειται για εξαιρετικά περιορισμένη ποσότητα και θα διατεθούν μόλις 290.000 ροφήματα!