Ποτέ στην ιστορία της ανθρωπότητας δεν γράφτηκαν τόσες σελίδες σε περιοδικά ή sites για το φαγητό, δεν έγιναν ξανά τόσες εκπομπές μαγειρικής ενώ τα trends των social media που έχουν hashtag οτιδήποτε έχει να κάνει με το καλοφωτισμένα πιάτα έχουν τα περισσότερα κλικ. Ναι, το φαγητό σήμερα είναι νέα μόδα.
Πάντα οι χώροι εστίασης ψάχνονται για ιδέες με παιχνιδιάρική διάθεση, ελαστικότητα, προσαρμοσμένες στις οικονομικοκοινωνικές συνθήκες. Ένα απ’ τα πιο ισχυρά trends των τελευταίων χρόνων είναι το grab-and-go. Ζώντας μέσα στην ανασφάλεια και την τρεχάλα, ο σύγχρονος κόσμος έχει βαθύτατη την ανάγκη μιας ιδεατής αγκαλιάς που ένα φαγητό σερβίρει απλόχερα. Και είναι αλήθεια πως από τότε παράγγελνες ένα σάντουιτς ντομάτα-χαλούμι, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο από κάποια σταματημένη, σκονισμένη καντίνα στο πλάι του δρόμου, έχουν αλλάξει πολλά. Τώρα πια, ολοένα και περισσότερα μαγαζιά έχουν προτάσεις που αξίζουν μια στάση: το sashimi μπαίνει σε διάφανα μπολ καθισμένο αρχοντικά σε φρεσκοκομμένη πρασινάδα, το κοτόπουλο μετατρέπεται σε gourmet σάντουιτς παρέα με κατσικίσιο τυρί και λιαστές ντομάτες ενώ το cheesecake αλλάζει υλικά και μπαίνει σε ατομική συσκευασία. Έπειτα, όλα μπαίνουν σε χάρτινες σακούλες έτσι ώστε να πάρεις ό,τι διαλέξεις στο σπίτι, το γραφείο, το αυτοκίνητο.
Κι ενώ αυτά συμβαίνουν στο τερέν της γαστρονομίας, σε ολόκληρο το δυτικό κόσμο, ο καταναλωτής είναι ενημερωμένος. Επομένως, τον νοιάζει εάν χρησιμοποιείται ανακυκλώσιμη συσκευασία, ποιες είναι οι πρώτες ύλες, ποια η διατροφική αξία αυτού που επέλεξε να φάει κοκ. Επομένως, ήταν θέμα χρόνου οι μάγειρες να πειραματιστούν ακούγοντας τις νέες ανάγκες που προκύπτουν. Έτσι, τα πιάτα επαναλανσάρονται σε νέα περιβάλλοντα, δίνοντάς τους πιο χαλαρό στιλ και κερδίζοντας στην πορεία κάτι απ’ τις αναζητήσεις της νέας εποχής.
Το νέο casual εστιατόριο/ all-day cafe στην Έγκωμη, gohealthyetc, έρχεται να απογειώσει τη συγκεκριμένη τάση -προσφέροντας μια μεγάλη ποικιλία από υπέροχες, θρεπτικές και υγιεινές επιλογές για φαγητό και ποτό, για πρόγευμα, μεσημεριανό και δείπνο. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει ο σεφ του gohealthyetc, Περικλής Ρουσουνίδης, «Στόχος μας είναι να προσφέρουμε ποιοτικό, γρήγορο φαγητό, φτιαγμένο από φρέσκα υλικά, χωρίς συντηρητικά σε χαμηλές τιμές. Όλα τα φτιάχνουμε εδώ: απ’ το ψωμί που γίνεται με προζύμι, χωρίς διογκωτικά μέχρι τη μαγιονέζα που την κάνουμε με βιολογικό ελαιόλαδο και αβγά ελευθέρας βοσκής. Περάσαμε αμέτρητες ώρες, τελειοποιώντας τη γεύση του κάθε πιάτου, έχοντας πάντα υπόψη τη διατροφική τους αξία. Πρόκειται για feelgood φαγητό που θα προσφέρεται φρέσκο καθημερινά, αφού δεν θα φυλάμε τίποτα για την επόμενη μέρα»!
