Εδώ σε αυτό το μαγαζί, έμαθα να τρώω κλέφτικο και κάθε τόσο, νιώθω ότι χρειάζομαι επαναληπτικές επισκέψεις για καλύτερη αφομοίωση του μαθήματος. Με το πατρικό μου σπίτι να βρίσκεται μόλις πέντε λεπτά μακριά από τον Πρόσφυγα, τι πιο φυσικό να μας έβρισκε οικογενειακώς κάθε Σάββατο μεσημέρι να απολαμβάνουμε το υπέροχα μαλακό κατσικίσιο και αρνίσιο κρεατάκι που έλιωνε μέσα στο στόμα μας. Τι πιο φυσικό λοιπόν, να φέρνω και εγώ με τη σειρά μου τα παιδιά μου εδώ για να μάθουν τις χαρές του κλέφτικου. Το φαγητό του δεν μας έχει απογοητεύσει ποτέ μέχρι τώρα, οι τιμές είναι εξαιρετικά προσιτές και η λιτή ατμόσφαιρα με ταξιδεύει σε άλλες εποχές, όταν ακόμη η λέξη τρέντι δεν υπήρχε καν στο λεξιλόγιο μας. Αμμοχώστου 12, Αγλαντζιά, Λευκωσία, 22334891, Δευτέρα-Σάββατο 12:00-00:00, Κυριακή 12:00-16:00
Κάκος
Όταν ο ψήστης σου τυγχάνει να είναι και κρεοπώλης, τότε ξέρεις ότι το κέρδισες το λαχείο. Θα σου σερβίρει τα πιο διαλεκτά και πιο φρέσκα κομμάτια της αγοράς και θα σου τα ψήσει εφαρμόζοντας όλα τα μυστικά που απέκτησε εξασκώντας το επάγγελμα. Ο χώρος του είναι σχετικά μικρός και πρέπει οπωσδήποτε να κάνεις κράτηση αν θες να φας επί τόπου. Μεγάλη αίσθηση πάντως προκαλεί όταν πας να φας εκεί και βλέπεις λίγο πιο κάτω μια τεράστια ουρά από ανθρώπους αγκαλιά με τα κατσαρολικά τους, έτοιμα να παραλάβουν το περιζήτητο οφτόν κλέφτικον του Κάκου. Αμμοχώστου 7, Αγλαντζιά, Λευκωσία, 22332096, Δευτέρα-Κυριακή 12:00-14:30, 18:00-23:00
Κλατσίμπαμπας
Κλατσίμπαπας. Το μαγαζί που βρίσκεται πάντοτε, σταθερά και αμετάκλητα σε όλες τις λίστες με το καλύτερο κλέφτικο. Τυχαίο; Δεν το νομίζω. Λίγο πολύ όλοι έχουμε μάθει πια γιατί ο Κλατσίμπαμπας θεωρείται θρύλος στον τομέα, είτε από προσωπική εμπειρία, είτε από τα δεκάδες άρθρα που έχουν γραφτεί για το μαγαζί. Φτιάχνει υπέροχο κλέφτικο και σου το σερβίρει σε μια ανθισμένη και δροσερή αυλή. Μια εξίσωση απλή, αλλά ταυτόχρονα ζωτικής σημασίας για κάθε κρεατοφάγο Κύπριο που σέβεται τον εαυτό του. Αξίζει να αναφερθεί ότι το κλέφτικο του μαγαζιού ετοιμάζεται βάσει της παραδοσιακής τσεριώτικης συνταγής, δηλαδή δένεται το κρέας με σπάγκο και ψήνεται σε πιθάρια, πάνω σε κεραμίδι. Σημείωσε επίσης ότι κάθε Παρασκευή έχει ζωντανή μουσική. Κώστα Μισιαούλη 45, Τσέρι, 22371852, 99616007, Τρίτη και Παρασκευή 20:00-00:00
Πορφύριος
Ακόμη μία διασημότητα στο Πάνθεον του κλέφτικου, ο Πορφύριος, προσελκύει κόσμο και κοσμάκη από όλο το νησί και όχι άδικα, γιατί ο λαός απαιτεί το συρτό του να το βρει (και το βρίσκει). Και όταν λέω «συρτό» δεν αναφέρομαι σε χορό αλλά στον τρόπο ψησίματος του κλέφτικου. Το συρτό λοιπόν ετοιμάζεται με το να «σύρεις» το κρέας απευθείας πάνω σε κομμάτια από κεραμίδια, τοποθετημένα σε παραδοσιακό φουρνί, έτσι ώστε τα λίπη να διαλύονται σιγά -σιγά, να απορροφούνται από το κεραμίδι κρατώντας με αυτόν τον τρόπο το κρέας ζουμερό αλλά χωρίς περιττά λίπη. Αν πάντοτε ήθελες κάποια δικαιολογία για να επισκεφθείς την Περιστερώνα, σου την έχω βρει. Η γραφική λεπτομέρεια στο τέλος είναι αυτή που σε αποτελειώνει, αφού σερβίρει τη μερίδα σου χύμα πάνω σε λαδόκολλα. Σερβίρεται με ντόπιο πρόβειο γιαούρτι, ντομάτα, αγγουράκι, την απαραίτητη κάππαρη και ζιβανία (εξίσου απαραίτητη). Αρχ. Μακαρίου Γ’ 2, Περιστερώνα, 22823555, Τρίτη και Πέμπτη 19:00-00:00
Πέντε Ευκάλυπτοι
Ίσως το μόνο μαγαζί από τη λίστα μας που σερβίρει κλέφτικο ολόχρονα, το στέκι των μερακλήδων με την πολύχρονη πείρα και την αυλή με τους ευκαλύπτους (τώρα αν είναι πέντε θα σε γελάσω), θεωρείται από πολλούς ως ο καλύτερος προορισμός για κλέφτικο σε όλο το νησί. Το κλίμα είναι άκρως φιλικό και οικογενειακό, η αυλή δροσερή και μυρωδάτη και το κλέφτικο φυσικά φτιαγμένο με πολύ μεράκι. Νίκου Παττίχη 5Λ, Λεμεσός, 25336954, Τρίτη -Σάββατο 19:30-23:00
Μιλίτζιης
Αν νόμιζες ότι η Πιαλέ Πασά στη Λάρνακα προσφέρεται μόνο για ψάρι και παγωτό τότε πλανάσαι πλάνην οικτράν, γιατί ο Μιλίτζιης έχει βάλει την οδό στον χάρτη και για πεντανόστιμο κλέφτικο. Το γραφικό σκηνικό του μαγαζιού συνδυάζει ένα παραδοσιακό αρχοντικό, μια πληθωρική και ολάνθιστη βουκεμβίλια σκαρφαλωμένη σε έναν παλιό ανεμόμυλο και την ολογάλανη θάλασσα απέναντι. Το κλέφτικό του δε, που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σου, έρχεται καπάκι σαν τη χαριστική βολή μιας ολοκληρωμένης εμπειρίας. Πιαλέ Πασά 42, Λάρνακα, 24655867, Δευτέρα-Κυριακή 12:30-23:30
Ταμπλιός
Αλίμονο αν δεν αναφέραμε και την Αθηένου στη λίστα μας, αστροπελέκι θα έπεφτε να μας κάψει. Η λαϊκή, παραδοσιακή ταβέρνα με το περίεργο όνομα που αποκλείεται να μη σου χαραχτεί στη μνήμη, σε υποδέχεται εσένα και τις υπόλοιπες ορδές που τον επισκέπτονται από Κύπρο και εξωτερικό, με χαμόγελο, τρομερά καλό κλέφτικο και ξεσηκωτική ζωντανή μουσική. Γι’ αυτό, αν προτιμάς να συνδυάζεις το κλέφτικο σου με ξέφρενο χορό και γλέντι, ο Ταμπλιός είναι το μαγαζί για σένα. Αρχ. Μακαρίου Γ’ 9, Αθηένου, Λάρνακα, 24522326, Δευτέρα-Κυριακή 12:30-15:00, 19:00-02:30
Κωσταρής
Αν θες να φας καλά, ακολούθα τους ντόπιους. Και οι ντόπιοι ξέρουν, ότι αν θέλουν να φάνε εξαιρετικό-να γλείφεις τα δάκτυλά σου-κλέφτικο θα πάνε στον Κωσταρή. Προσωπικά, εδώ, έχω φάει το καλύτερο κλέφτικο της ζωής μου και αν δεν με πιστεύεις για τον άλφα ή τον βήτα λόγο, σε παροτρύνω θερμά να πας να το εξακριβώσεις από μόνος σου. Αν έχεις παιδιά προετοιμάσου για δύο πράγματα: θα φάνε επιτέλους όλο το φαγητό τους και μέχρι το τέλος της επίσκεψής σου θα καταφέρουν να βουτήξουν μέσα στο (πολύ ρηχό) σιντριβάνι. Μην το παλεύεις, απλά πάρε μια επιπλέον αλλαξιά ρούχα. Αρχ. Μακαρίου Γ’, Δερύνεια, 23822046, Δευτέρα-Κυριακή 12:00-16:00, 18:00-23:00
Άγιος Αμβρόσιος (Λέφος)
Η Κυρία Επιστήμη έχει αναγάγει το κλέφτικο σε επιστήμη. Συγχωρέστε με για το κλισεδιάρικο λογοπαίγνιο αλλά δεν μπορούσα να αντισταθώ, άσε που είναι και αλήθεια κιόλας. Εδώ θα φας κλέφτικο αρωματισμένο με μια υπόνοια από τερατσιά και λεμονιά, αφού αυτά είναι τα ξύλα που χρησιμοποιούνται για να πυρωθούν οι φούρνοι στις 3 το πρωί. Μετά από δύο ώρες, τοποθετείται το κρέας σε ταψιά, με στρατηγικά τοποθετημένα κομμάτια από λίπος, μια λεπτομέρεια που με τις πολλές ώρες αργού ψησίματος μετατρέπει το κρεατάκι σε λουκουμάκι. Μετά το «λουκουμάκι» θα φας και χειροποίητα μπουρέκια της αναρής κι αυτά, φτιαγμένα «επιστημονικά». Αρχ. Μακαρίου Γ’, Κοφίνου, 24323124, Δευτέρα – Κυριακή 12:00-24:00
Περιοδικό Go, τεύχος 68.
