H vegan διατροφή βασίζεται εξολοκλήρου σε τροφές μη ζωικής προέλευσης. Πέραν του κρέατος ή των ψαριών ένας vegan δεν καταναλώνει αβγά, μέλι ή άλλα ζωικά παράγωγα. Αν και στο παρελθόν οι επιλογές ήταν περιορισμένες, η αύξηση των vegan καταναλωτών ενέπνευσε μεγάλες εταιρίες παραγωγής & διάθεσης φαγητού αλλά και εστιατόρια, με αποτέλεσμα να ξεδιπλώσουν τη δημιουργικότητά τους και να φτιάξουν ευφάνταστες, εξαιρετικά εύγεστες και θρεπτικές συνταγές.
Σου προτείνουμε 5 vegan επιλογές που θα αγαπήσεις ακόμη κι αν δεν είσαι vegan.
Edamame
Τα «πράσινα τρόφιμα» που έχουν μπει τα τελευταία χρόνια στη ζωή και στη διατροφή μας, είναι υψηλής θρεπτικής αξίας και πολύ γευστικά. Τα Ιαπωνικά φασολάκια, με το εξωτικό όνομα Edamame , έχουν πλέον αποκτήσει φανατικούς οπαδούς και στο δυτικό κόσμο! Πρόκειται για φρέσκα πράσινα φασολάκια που βρίσκονται στο λοβό του φυτού της σόγιας και εκτός από γευστικά είναι και πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Μέχρι πρόσφατα τα συναντούσες μόνο σε κάποιο ασιατικό εστιατόριο σερβιρισμένα με χοντρό αλάτι για να τα απολαύσεις ως συνοδευτικό του ποτού σου ή ως ορεκτικό. Τα τελευταία χρόνια εκτός από το ότι θα βρεις διάφορα dips από edamame αλλά και θα τα συναντήσεις μέσα σε συνταγές, τα edamame τείνουν να γίνουν ένα εναλλακτικό σνακ. Κάτι σαν πατατάκια, μόνο που αυτό είναι εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό!
Vegan Burger
Όταν ακούς για vegan burger, συνήθως σου έρχεται στο μυαλό το κλασικό νηστίσιμο burger που έχεις συνηθίσει να βρίσκεις σε υπεραγορές και σε μενού εστιατορίων κατά τη διάρκεια των νηστειών. Πλέον, οι επιλογές σε vegan burgers είναι αμέτρητες και είναι τόσο πλούσια σε γεύση, που δύσκολα μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε ένα παραδοσιακό burger με κρέας ή ένα vegan. Θα έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε burger με καρότο και όσπρια, όπως οι φακές, με ρύζι ή κινόα και διάφορα λαχανικά ή όσπρια, με μανιτάρια ή τοφού, αλλά και με κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι και μπαχαρικά, αν σας αρέσουν οι πιο έντονες και εξωτικές γεύσεις. Η λίστα με τις επιλογές είναι ατελείωτη και κάθε μία αποτελεί μία λαχταριστή και θρεπτική επιλογή.
Vegan Πίτες
Οι πίτες, με διάφορα είδη ζύμης, αποτελούσαν ανέκαθεν αγαπημένο φαγητό ή σνακ. Αν και οι επιλογές σε γεύση είναι πολλές, μέχρι πρόσφατα για να απολαύσεις μία διαφορετική vegan πίτα, έπρεπε να ανοίξεις φύλλο και να φτιάξεις τη πίτα της αρεσκείας σου. Για σένα λοιπόν, τα καλύτερα νέα έρχονται από τους Φούρνους Ζορπάς, οι οποίοι πρωτοπόρησαν και πάλι, εμπλουτίζοντας τη γκάμα τους με 2 vegan επιλογές με χωριάτικο φύλλο! Ζυμωμένη με αγνά υλικά, η γεμάτη χρώμα και γεύση πίτα με λαχανικά που περιέχει καρότο, αρακά, καλαμπόκι, φυτικό τυρί και αρωματικά, θα ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο. Ειδικά αν ανήκεις στους λάτρεις των Μεσογειακών γεύσεων, το άρωμα από άνηθο και μαϊντανό, σε συνδυασμό με τα λαχανικά, σίγουρα θα σε μαγέψει. Η μανιταρόπιτα με φρέσκα μανιτάρια, φυτικό τυρί και λάδι τρούφας είναι σίγουρα εντελώς διαφορετική από οποιαδήποτε μανιταρόπιτα έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Το λάδι τρούφας, της δίνει μία ξεχωριστή γεύση και αδιαμφισβήτητα θα γίνει το αγαπημένο σου ελαφρύ γεύμα ή ενδιάμεσο σνακ, αν είσαι φαν των εκλεπτυσμένων γεύσεων.
Φαλάφελ
Αν μια κουζίνα μπορεί να καλύψει στο μέγιστο βαθμό τις ανάγκες της vegan διατροφής αυτή είναι η Αραβική, που φημίζεται για τις πλούσιες γεύσεις της. Δεν θα μπορούσαμε να μην ξεχωρίσουμε το φαλάφελ. Τα μικρά κεφτεδάκια με βάση τα ρεβίθια ή τη φάβα, τηγανισμένα σε λάδι, που μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή σε πίτα. Το όνομα τους προέρχεται από τη λέξη “πιπέρι” στα Αραβικά (falāfil), λόγω της χαρακτηριστικής ελαφρώς πικάντικης γεύσης τους. Συνοδεύεται υπέροχα με άσπρο ή κόκκινο λάχανο, ντομάτα και ελαφρύ σως από γιαούρτι ή ταχίνι.
Vegan Πίτσα
Στο παρελθόν όταν έβλεπες στο μενού «vegetarian pizza» στο μυαλό σου ερχότανε μία πίτσα με άνοστη ζύμη, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια και πιπεριές. Πλέον, οι επιλογές είναι τόσες πολλές, που δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις και σίγουρα δεν χρειάζεται να στερηθείς ούτε τη γευστική ζύμη, ούτε και το τυρί. Θα έχεις να επιλέξεις ανάμεσα σε πίτσα με σάλτσα από πέστο, ζουμερά ντοματίνια και μανιτάρια, πίτσα με ντομάτα, φυτικό τυρί, ελιές και πιπεριές ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σου ή να δοκιμάσεις διαφορετικές ζύμες, όπως η ζύμη από κουνουπίδι. Αν δεν επιλέξεις να τη φτιάξεις μόνος σου, όλες οι πιτσαρίες σου δίνουν την επιλογή να διαλέξεις από μία μεγάλη ποικιλία τα υλικά της αρεσκείας σου. Το μόνο που θα χρειαστείς, είναι φαντασία!
