JOLLY JOKER 14/20↑
Εντυπωσιακός χώρος. Φαγητό και κοκτέιλ που αξίζουν την επίσκεψη.
Στην εστίαση η συνταγή της επιτυχίας είναι απλή και υπακούει στους ίδιους κανόνες, η εφαρμογή των οποίων οδηγεί στην επιτυχημένη πορεία οποιουδήποτε προϊόντος ή υπηρεσίας. Ο κυριότερος εξ αυτών είναι προφανώς η ποιότητα του προϊόντος. Εξίσου σημαντικός είναι βέβαια και ο αμέσως επόμενος δηλ. το σωστό marketing που θα προσελκύσει το target group που ταιριάζει στο εν λόγω προϊόν.
Στην περίπτωση του Jolly Joker ο Κωνσταντίνος Ταλασιής, ο big boss του χώρου, έκανε τις σωστές κινήσεις με αποτέλεσμα αφενός μεν ένα συνολικά καλό επίπεδο που μπορεί να εγγυηθεί την επιτυχία, αφετέρου δε μια καλή ισορροπία μεταξύ των επιμέρους στοιχείων τα κυριότερα εκ των οποίων στην περίπτωσή μας είναι φαγητό, περιβάλλον, μουσική. Σε ό,τι αφορά τη σειρά τοποθετήστε τα όπως θέλετε. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Εγώ θα αρχίσω από τον χώρο και τη γενική εικόνα. Το περιβάλλον είναι εντυπωσιακό. Θεατρικό με στοιχεία από την entre deux guerres περίοδο, αλλά και μερικές σύγχρονες πινελιές, στην αρχή σε ξαφνιάζει -ίσως και λίγο αρνητικά- στη συνέχεια σε σπρώχνει να το ψάξεις και στο τέλος σε κάνει να αισθάνεσαι άνετα μέσα του. Σήμα κατατεθέν του χώρου η μεγάλη κεντρική μπάρα επιβεβαιώνει τον χαρακτηρισμό bar δίπλα σε αυτόν του restaurant και η μουσική (αρκετά θορυβώδης για χώρο φαγητού) συνηγορεί σε αυτό. Πέραν αυτού όμως οι μουσικές επιλογές είναι καλές και ο dj ξέρει καλά τη δουλειά του.
Εντυπωσιακός χώρος. Φαγητό και κοκτέιλ που αξίζουν την επίσκεψη.
Στην εστίαση η συνταγή της επιτυχίας είναι απλή και υπακούει στους ίδιους κανόνες, η εφαρμογή των οποίων οδηγεί στην επιτυχημένη πορεία οποιουδήποτε προϊόντος ή υπηρεσίας. Ο κυριότερος εξ αυτών είναι προφανώς η ποιότητα του προϊόντος. Εξίσου σημαντικός είναι βέβαια και ο αμέσως επόμενος δηλ. το σωστό marketing που θα προσελκύσει το target group που ταιριάζει στο εν λόγω προϊόν.
Στην περίπτωση του Jolly Joker ο Κωνσταντίνος Ταλασιής, ο big boss του χώρου, έκανε τις σωστές κινήσεις με αποτέλεσμα αφενός μεν ένα συνολικά καλό επίπεδο που μπορεί να εγγυηθεί την επιτυχία, αφετέρου δε μια καλή ισορροπία μεταξύ των επιμέρους στοιχείων τα κυριότερα εκ των οποίων στην περίπτωσή μας είναι φαγητό, περιβάλλον, μουσική. Σε ό,τι αφορά τη σειρά τοποθετήστε τα όπως θέλετε. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Εγώ θα αρχίσω από τον χώρο και τη γενική εικόνα. Το περιβάλλον είναι εντυπωσιακό. Θεατρικό με στοιχεία από την entre deux guerres περίοδο, αλλά και μερικές σύγχρονες πινελιές, στην αρχή σε ξαφνιάζει -ίσως και λίγο αρνητικά- στη συνέχεια σε σπρώχνει να το ψάξεις και στο τέλος σε κάνει να αισθάνεσαι άνετα μέσα του. Σήμα κατατεθέν του χώρου η μεγάλη κεντρική μπάρα επιβεβαιώνει τον χαρακτηρισμό bar δίπλα σε αυτόν του restaurant και η μουσική (αρκετά θορυβώδης για χώρο φαγητού) συνηγορεί σε αυτό. Πέραν αυτού όμως οι μουσικές επιλογές είναι καλές και ο dj ξέρει καλά τη δουλειά του.
Και το φαγητό; Και σε αυτό το κρίσιμο στοιχείο (το φαγητό είναι το «προϊόν» όπως είπαμε πιο πάνω) η κίνηση ήταν σωστή και το αποτέλεσμα έχει σαφές θετικό πρόσημο. Η επιλογή δύο καταξιωμένων (και βραβευμένων με Χρυσό Σκούφο, Michelin Plate και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας) chefs τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο και τον Δημήτρη Δημητριάδη ως consultants ήταν μια σοφή κίνηση. Ακόμα σοφότερη ήταν όμως η επιλογή ενός άξιου Αθηναίου σεφ του Αλέξανδρου Κάρλου ως resident chef επικεφαλής της μπριγάδας της κουζίνας. Το menu έχει ένα ευδιάκριτο πρόσημο ελληνικότητας και υπηρετεί μια σύγχρονη και φιλική εκδοχή της. Το σημαντικότερο στοιχείο σε ό,τι αφορά τα όσα δοκίμασα ήταν η ποιοτική ισορροπία των πιάτων που κινούνται όλα σε ένα σταθερό επίπεδο τόσο από τεχνική άποψη όσο και γευστικά. Για τις ελάχιστες ουσιαστικά αστοχίες των πιάτων θα σημειώσω τη μη αναλογική παρουσία χελιού και κανταϊφιού, καθώς και την υπερβολική παρουσία χορταριού στο «καπνιστό χέλι» και τη σε μικρό βαθμό έλλειψη νεύρου και έντασης στο ριζότο `a la polita το οποίο επιπλέον χρειάζεται ενίσχυση σε αγκινάρα. Τέλος, η λίστα των κοκτέιλ είναι αξιοπρόσεκτη με μόνη παρατήρηση την υπερβολική αίσθηση τρούφας στο «πειραγμένο» negroni.
Ανεξάρτητα όμως από αυτά τα ελάχιστα το Jolly Joker ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο στην εστιατορική σκηνή της Λευκωσίας και δείχνει, ένα δρόμο που αν τον ακολουθήσουν και άλλοι το γευστικό επίπεδο της πόλης έχει να κερδίσει πολλά.
Βαθμολογική κλίμακα: Κακό: κάτω από 12/20. Μέτριο: 12 / 20 – 12,90 / 20, Καλό:13 / 20 – 13,9 / 20, Αξιοσημείωτα καλό: 14 / 20 – 14.9 / 20, Πολύ καλό: 15 / 20 – 16,4 / 20, Εξαιρετικό: 16,5 / 20 – 17,9 / 20, Άριστο : 18 / 20 – 20 / 20
Βαθμολογική κλίμακα: Κακό: κάτω από 12/20. Μέτριο: 12 / 20 – 12,90 / 20, Καλό:13 / 20 – 13,9 / 20, Αξιοσημείωτα καλό: 14 / 20 – 14.9 / 20, Πολύ καλό: 15 / 20 – 16,4 / 20, Εξαιρετικό: 16,5 / 20 – 17,9 / 20, Άριστο : 18 / 20 – 20 / 20
Περιοδικό Go, τεύχος 84.
