Ίσως ο βασικός λόγος που αποφεύγετε να καταναλώνετε συχνότερα φασόλια να είναι το φούσκωμα που ενδέχεται να προκαλούν. Ωστόσο, τα φασόλια ανήκουν σε μια ξεχωριστή κατηγορία υπερτροφών, καθώς προσφέρουν τόσο πρωτεΐνες όσο και σύνθετους υδατάνθρακες, όπως εξηγεί η Δρ. Mopelola Adeyemo, κλινική διατροφολόγος στο UCLA Health του Λος Άντζελες.
«Μισό φλιτζάνι μαύρα φασόλια περιέχει περίπου 8 γραμμάρια φυτικών ινών, ποσότητα που αντιστοιχεί στο 25% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης», σημειώνει η Δρ. Adeyemo.
Επιπλέον, τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Το ίδιο μισό φλιτζάνι παρέχει 300 έως 500 χιλιοστόγραμμα καλίου, συμβάλλοντας καθοριστικά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Παράλληλα, προσφέρουν σημαντικές ποσότητες χαλκού, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6.
Τα οφέλη των φασολιών δεν περιορίζονται μόνο στη θρεπτική τους αξία. Όπως αναφέρει η ειδικός, «οι φυτικές ίνες που περιέχουν συμβάλλουν στη μείωση της απορρόφησης χοληστερόλης κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα, προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και υποστηρίζουν τον έλεγχο του σωματικού βάρους». Μάλιστα, ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως η τακτική κατανάλωση φασολιών σχετίζεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος και μικρότερη περιφέρεια μέσης.
Για να αποφύγετε τα ενοχλητικά αέρια δοκιμάστε να μουλιάσετε τα φασόλια αποβραδίς. Επίσης η προσθήκη βοτάνων όπως το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο μάραθος και το τζίντζερ ίσως περιορίσουν το «ζωηρό» έντερο.
