Μας θυμίζει αυτό που λένε οι Γάλλοι, ότι η Κύπρος είναι η προέκταση της Ευρώπης στη Μέση Ανατολή, γι’ αυτό ως κράτος μέλος της ΕΕ και όλων των διεθνών οργανισμών δεν πρέπει να έχει το κόμπλεξ της μικρής χώρας. Είναι καιρός όπως λέει, να αξιοποιήσει πλήρως τη γεωστρατηγική της θέση για να συνάψει συμμαχίες με διάφορες χώρες και να διεκδικεί ώστε να παίξει έναν σημαντικό ρόλο στο διεθνές γίγνεσθαι. Αφορμή για τη συνέντευξη με τον Ευαγόρα Μαυρομμάτη πρόεδρο της Κυπριακής Κοινότητας Γαλλίας και Υπολοίπου Ευρώπης μας έδωσε το 19ο Παγκόσμιο Συνέδριο Αποδήμων Κυπρίων, το οποίο όπως λέει επικεντρώθηκε κυρίως στο Κυπριακό ως απόρροια της αποτυχίας στο Κραν Μοντάνα. Στάθηκε στην έλλειψη ομοψυχίας μεταξύ των πολιτικών κομμάτων τονίζοντας πως η διχόνοια και το πολιτικό συμφέρον δεν πρέπει να υπερισχύει του εθνικού.
Σε μια δύσκολη στιγμή για το Κυπριακό πραγματοποιήθηκε το 19ο Παγκόσμιο Συνέδριο Αποδήμων Κυπρίων;
Ναι, ήταν ένα συνέδριο που επικεντρώθηκε κυρίως στο Κυπριακό ως απόρροια της αποτυχίας στο Κραν Μοντάνα. Εστιαστήκαμε στη δημιουργία λόμπυ στις διάφορες χώρες που εδρεύουν οι ομοσπονδίες μας, με Αμερική και Γαλλία να έχουν τη μεγαλύτερη δραστηριότητα στον τομέα αυτό, μια που σ’ αυτές είναι τα μεγαλύτερα εβραϊκά λόμπυ. Μιλήσαμε για τα νέα δεδομένα, τις νέες συμμαχίες Κύπρου, Ελλάδας, Ισραήλ, Αρμενίας κ.λπ. και το πώς μπορούμε ως διασπορά να βοηθήσουμε. Εμείς στη Γαλλία συνεργαζόμαστε με τους Αρμένιους εδώ και πολλά χρόνια.
Πώς ξεκίνησε αυτή η συνεργασία;
Όταν έκανα το προ-διδακτορικό μου στη Γαλλία είχα ευαισθητοποιηθεί με το Αρμενικό και επέλεξα ως θέμα τον Μυστικό Αρμενικό Στρατό για την απελευθέρωση της Αρμενίας (ASALA) στο αρμενικό κίνημα. Εκεί είχα την ευκαιρία να συναντήσω πολλούς παράγοντες της αρμενικής κοινότητας και μεταξύ αυτών τον Πατρίκ Ντεβετζιάν, ο οποίος ως μετέπειτα βουλευτής και Υπουργός πρόσφερε πάρα πολλά στον αγώνα του κυπριακού λαού, πολλές φορές με πολιτικό κόστος. Γι’ αυτό τον τίμησε ο Πρόεδρος Τάσσος Παπαδόπουλος. Πρωτοστάτησα και ήμουν ο μόνος μη Αρμένιος που συμμετείχε στην επιτροπή για αναγνώριση της γενοκτονίας των Αρμενίων από τη γαλλική Βουλή. Σήμερα η αρμενική κοινότητα είναι το δεύτερο μεγαλύτερο λόμπι στη Γαλλία, με πρώτο το εβραϊκό. Έχουμε και με τους δυο πολύ στενή συνεργασία. Η νεολαία των Αρμενίων είναι εκπληκτική, είναι πιο μάχιμη από τους γονείς και τους παππούδες τους. Κάθε χρόνο 24 Απριλίου καταθέτουμε τιμής ένεκεν πρώτοι στεφάνι στην Αψίδα του Θριάμβου. Πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι οι Αρμένιοι ψηφοφόροι είναι πέραν του μισού εκατομμυρίου. Η στενή μας συνεργασία είχε ως αποτέλεσμα την εκλογή του ελληνικής καταγωγής βουλευτή Λουκά Καρβουνά στην πόλη όπου η αρμενική κοινότητα είναι το 60%. Θετικό στοιχείο είναι η εκλογή με το κόμμα του Προέδρου Εμανουέλ Μακρόν 4 βουλευτών Αρμενικής καταγωγής και 2 γυναικών νυμφευμένες με Αρμένιους.
Γνωρίζετε τον Πρόεδρο Εμανουέλ Μακρόν;
Ναι, εδώ και χρόνια. Ήταν και είναι πελάτης στα εστιατόριά μας, ξεκίνησε ως φοιτητής και μετέπειτα ως Υπουργός Οικονομικών και έχουμε πολύ καλή σχέση. Διατηρούμε καλές επαφές με όλα τα πολιτικά κόμματα και αυτό φαίνεται από το γεγονός ότι στο επίσημο δείπνο που οργανώνουμε κάθε χρόνο ως κυπριακή κοινότητα παρευρίσκονται βουλευτές και αντιπρόσωποι όλων των πολιτικών κομμάτων της Γαλλίας, αλλά και αντιπρόσωποι αρμενικών και εβραϊκών οργανώσεων και άλλων μειονοτήτων. Προγραμματίζουμε σύντομα στην Κύπρο για πρώτη φορά, επίσημη επίσκεψη με μέλη του εβραϊκού λόμπυ και μετά θα μας δεχτεί στο Ισραήλ ο πρωθυπουργός Νετανιάρχου.
Το έντονο ενδιαφέρον είναι λόγω φυσικού αερίου;
Όχι μόνο, οι στενές σχέσεις δημιουργήθηκαν από πριν. Βέβαια με την επιδείνωση των σχέσεων Τουρκίας-Ισραήλ τα ευρωπαϊκά λόμπυ μας ζήτησαν περισσότερη συνεργασία.
Για άλλη μια φορά βρεθήκατε ενώπιον κομματικών αντιπαραθέσεων στο Παγκόσμιο Συνέδριο Αποδήμων;
Ναι, και αυτή τη φορά παρατηρήσαμε ότι δεν υπάρχει ομοψυχία μεταξύ των πολιτικών κομμάτων στην Κύπρο που θα έπρεπε να υπάρχει ενόψει των εξελίξεων. Βεβαίως είναι υγιές να υπάρχουν διαφορές μεταξύ των κομμάτων, αλλά στην προκειμένη περίπτωση η διχόνοια και το πολιτικό συμφέρον δεν πρέπει να υπερισχύει του εθνικού. Ακόμη περισσότερο όταν απευθύνονται στους απόδημους, στους Κύπριους της διασποράς, οι οποίοι γυρίζοντας στις χώρες που διαμένουν θα πρέπει να πάρουν ένα μήνυμα ενότητας που να εξυπηρετεί τα εθνικά μας συμφέροντα.
Οι νέοι καταλαβαίνουν αυτή την πολιτική των κομμάτων;
Εμείς που ζούμε χρόνια τώρα αυτές τις διαμάχες μπορούμε να τους αξιολογήσουμε, όμως οι νέοι δεν νομίζω να κατανοούν αυτή τη στάση και ως εκ τούτου είναι πιο αυστηροί στην κριτική τους έναντι των πολιτικών κομμάτων.
Η νέα γενιά έχει τα εφόδια για να συνεχίσει το δικό σας έργο;
Ναι, η νέα γενιά όχι μόνο τα έχει αλλά και τα διεκδικεί. Βεβαίως εγώ μπορώ να σας μιλήσω εκτεταμένα όσο αφορά τη νεολαία μας στη Γαλλία αλλά και γενικά όλων των Ελλήνων. Βρίσκομαι στην ευτυχή θέση να σας πω ότι η νεολαία μας είναι υπερήφανη για την ελληνική της καταγωγή και όλοι μιλούν Ελληνικά, 2η και 3η γενιά.
Πώς το πετυχαίνετε αυτό;
Ανέκαθεν η Γαλλία είχε φιλικές σχέσεις με την Ελλάδα. Πολλοί μεγάλοι άντρες της Γαλλίας, πολιτικοί και ακαδημαϊκοί, μιλούσαν Ελληνικά και δεν χάνουν την ευκαιρία όταν συναντιόμαστε να μιλούμε Ελληνικά. Γνωστή βέβαια είναι η περίπτωση του Πρόεδρου Ζισκάρ Ντ’ Εσταίν, αλλά και πιο πριν ο πρωθυπουργός Ζωρζ Πομπιντού τον Μάη του ’68 για να μην καταλαβαίνουν οι άλλοι τι έλεγε, μιλούσε πολλές φορές με τους συμβούλους του Αρχαία Ελληνικά. Εμείς ως φοιτητές δεν είχαμε το κόμπλεξ του ξένου στα γαλλικά πανεπιστήμια. Οι καθηγητές μας έβλεπαν ως προνομιούχους. Γνωστή είναι η περίπτωση του μεγάλου ακαδημαϊκού – καθηγητή Ρενέ Ρεμώ όπου στο μάθημα των πολιτικών επιστημών μας είπε ότι για να μπορείς να μιλάς καλά γαλλικά πρέπει να ξέρεις Ελληνικά, αυτό βέβαια με την ευρεία έννοια.
Τι αποκομίσατε από το 19ο Παγκόσμιο Συνέδριο Αποδήμων Κυπρίων;
Ότι διίστανται οι απόψεις για λύση του Κυπριακού μεταξύ των πολιτικών κομμάτων, αλλά η δική μας πλευρά είναι έτοιμη να προσέλθει και πάλι στις διαπραγματεύσεις όταν καμφθεί η τουρκική αδιαλλαξία. Έχουμε εντοπίσει την ανάγκη να δραστηριοποιηθούμε περαιτέρω στον τομέα της διαφώτισης όπου παρατηρείται τα τελευταία χρόνια μια σχετική αδράνεια, η οποία κατάντησε επιζήμια, διότι η τουρκική πλευρά δεν έπαψε ποτέ να προπαγανδίζει και να οργανώνεται όλο και πιο συγκροτημένα.
Ζητήσατε στο Συνέδριο από τους Τουρκοκύπριους, περιλαμβανομένων των απόδημων Τουρκοκυπρίων να κινητοποιηθούν και να ενώσουν τα χέρια μαζί σας για άρση της τουρκικής κατοχής και την επανένωση της πατρίδας μας;
Πάντοτε ήταν η επιθυμία μας για κοινό αγώνα για την ελευθερία της Κύπρου με τους συμπατριώτες Τουρκοκύπριους.
Ποιος είναι ο δικός σας ρόλος στη Γαλλία;
Μετά τις τελευταίες προεδρικές και βουλευτικές εκλογές μπορώ να πω ότι έχουν δημιουργηθεί κατά κάποιο τρόπο νέα δεδομένα, αν λάβουμε υπόψη ότι τα δυο τρίτα της γαλλικής Βουλής είναι νέοι στην ηλικία και νέοι στην πολιτική. Αυτό σημαίνει ότι σημαντικό μέρος δεν ξέρει το Κυπριακό και εδώ είναι που πρέπει να αναλάβουμε εκστρατεία ενημέρωσης και διαφώτισης με τον σωστό τρόπο του Κυπριακού.
Τι εννοείτε σωστό τρόπο;
Εννοώ ότι πρέπει οι νέοι βουλευτές να πληροφορηθούν ότι το Κυπριακό είναι θέμα εισβολής και κατοχής και όχι ένας εφήμερος καυγάς μεταξύ δυο κοινοτήτων όπως πολλοί νομίζουν σήμερα, διότι φτάσαμε σε αυτό το σημείο παρακολουθώντας γενικά τα ΜΜΕ και δηλώσεις ορισμένων πολιτικών και ανώτερων αξιωματούχων. Πρέπει να καταστεί σαφές ότι και οι δυο κοινότητες, Ελληνοκύπριοι και Τουρκοκύπριοι είναι θύματα εισβολής και κατοχής. Το Κυπριακό στην ορθή θέση μη παραλείποντας βέβαια να κάνουμε αναφορά στα ψηφίσματα των Ηνωμένων Εθνών. Αυτά τα καταλαβαίνουν οι Γάλλοι, τα υπόλοιπα δεν τα κατανοούν.
Πώς εισπράττει η Γαλλία τις τουρκικές απειλές στην κυπριακή ΑΟΖ;
Δεν νομίζω ότι η Γαλλία θα εγκαταλείψει τα συμφέροντά της στην περιοχή επειδή η Τουρκία απειλεί και παραβιάζει την κυπριακή ΑΟΖ. Η Total είναι εδώ και η κυπριακή ΑΟΖ έχει πολύ μεγάλη σημασία για αυτούς. Ας μην ξεχνάμε ότι παλαιότερα η Κύπρος με τη Γαλλία είχαν συνάψει συμφωνία στρατιωτικής συνεργασίας. Η Κύπρος έχει ξαναβάλει τη Γαλλία στον χάρτη της Μέσης Ανατολής όπου ήταν απούσα μετά τον πόλεμο στον Λίβανο. Γι’ αυτό η Κύπρος δεν πρέπει να παραγνωρίζει τη στρατηγική της θέση και το πόση σημασία έχει. Είναι καιρός να παίξει τον ρόλο του διερμηνέα μεταξύ Δύσης και Ανατολής. Είναι μια ευρωπαϊκή χώρα που καταλαβαίνει τον Ανατολίτη και τον Ευρωπαίο, δηλαδή ο διερμηνέας. Οι Γάλλοι λένε ότι η Κύπρος είναι η προέκταση της Ευρώπης στη Μέση Ανατολή, γι’ αυτό ως κράτος μέλος της ΕΕ και όλων των διεθνών οργανισμών δεν πρέπει να έχει το κόμπλεξ της μικρής χώρας. Είναι καιρός να αξιοποιήσει πλήρως τη γεωστρατηγική της θέση για να συνάψει συμμαχίες με διάφορες χώρες και να διεκδικεί ούτως ώστε να παίξει έναν σημαντικό ρολό στο διεθνές γίγνεσθαι.
«ΜΟΥ ΛΕΙΠΕΙ ΣΤΟ ΣΥΝΟΛΟ ΤΗΣ Η ΚΥΠΡΟΣ»
Η σχέση σας με την Κύπρο…
Είναι κάθε χρόνο στο Συνέδριο των αποδήμων. Παλιά ερχόμουν πιο συχνά.
Τι σας λείπει από την Κύπρο;
Η Κύπρος στο σύνολό της, η οικογένεια, οι παιδικές αναμνήσεις.
Τι μεταφέρατε από την Κύπρο στα εστιατόριά σας;
Τη φωτογραφία των γονιών μου και τη Λεμεσό των μαθητικών μου χρόνων. Προσφέρουμε μέχρι και σιεφταλιά, κολοκάσι, χαλούμι. Η κουμανδαρία άρχισε να γίνεται πολύ γνωστή διότι ήταν το πρώτο ξένο κρασί στη Γαλλία. Οι περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών που έχουν οι Γάλλοι σήμερα είναι κυπριακές. Στόχος ζωής είναι να συνεχίσομε να εργαζόμαστε και να τιμούμε τον ελληνισμό στις χώρες που ζούμε.
«Με την ποιότητα, προχωρείς…»
Η αγάπη για τη μαγειρική…
Ξεκινά από το σπίτι. Μεγαλώσαμε στην Πιτσιλιά και όταν πήγα στη Γαλλία κατάλαβα ότι είχαμε μεγαλώσει με βιολογικά προϊόντα. Καλλιεργούσαμε στην αυλή μας τα διάφορα που τρώγαμε, δεν ήξερα τι είναι οι ορμόνες. Από μικροί μάθαμε την καλή γεύση.
Θέλει ικανότητα το μαγείρεμα;
Ναι, σήμερα μαγειρεύει ο αδελφός μου Αντρέας, είναι αυτός που ηγείται της κουζίνας της γαστρονομίας και έχει τιμηθεί από τους Γάλλους συναδέλφους του. Είναι ο πρώτος ξένος chef βραβευμένος που λαμβάνει μέρος και στο Gout de France. Ξεκινήσαμε αυτή τη δουλειά για να μας βοηθήσει να τελειώσουμε τις σπουδές μας. Μετά είδαμε ότι υπήρχε ζήτηση και τα ΜΜΕ πολύ γρήγορα άρχισαν να γράφουν για μας διότι είμαστε κάτι το διαφορετικό. Κάνοντας ποιότητα μπορείς να προχωρήσεις. Δεν πρέπει να κοροϊδεύεις τον κόσμο.
Ποια στιγμή θυμάστε με νοσταλγία;
Περάσαμε από διάφορα στάδια και το καθένα είχε τη δική του συγκίνηση. Είναι δύσκολο να ξεχωρίσω κάτι. Όταν σε μια ξένη χώρα ανοίγεις μια δουλειά, υπάρχουν δυσκολίες αλλά όχι αξεπέραστες.
Οι κοσμικοί κύκλοι της πόλης του φωτός αγκάλιασαν τα εστιατόριά σας.
Ναι, είναι γεγονός και εδώ είναι η επιτυχία. Έχουμε πελάτες από τον πολιτικό, καλλιτεχνικό, επιχειρηματικό κόσμο της Γαλλίας και όχι μόνο. Όλοι οι Πρόεδροι της Κυπριακής Δημοκρατίας έχουν περάσει από τα εστιατόριά μας.
«Αν αποτύχει ο Μακρόν…»
Πώς βλέπετε τον ρόλο Μακρόν στην ΕΕ;
Έδωσε μια ανάσα στο ευρωπαϊκό όνειρο εκεί που η Ευρώπη είχε αμφιβολίες για το μέλλον της. Ο Πρόεδρος των ΗΠΑ προσπαθεί κατά κάποιο τρόπο για την ενδυνάμωση του γαλλογερμανικού ζευγαριού ούτως ώστε η καγκελάριος Μέρκελ να μην καταστεί η ηγέτης της ΕΕ.
Η Γαλλία βελτιώνεται οικονομικά;
Ναι, αυτό οφείλεται στον ψυχολογικό παράγοντα διότι τα μέτρα που εξήγγειλαν τα οποία θα φέρουν αποτέλεσμα στις επιχειρήσεις δεν άρχισαν ακόμα να εφαρμόζονται. Βλέπουμε ότι τα μέτρα που πήρε η κυβέρνηση Ολάντ με τον Μακρόν Υπουργό Οικονομικών τώρα άρχισαν να φέρνουν αποτέλεσμα.
Βέβαια πέφτει κατακόρυφα η δημοτικότητά του.
Ναι, θα ήταν περίεργο αν δεν έπεφτε αφού έχει εξαγγείλει μέτρα που θεωρούνται αντικοινωνικά. Οι Γάλλοι ήθελαν την αλλαγή και ήξεραν τα μέτρα που θα λάμβανε όταν τον ψήφιζαν.
Η Λεπέν και ο κίνδυνος της ακροδεξιάς παραμονεύουν;
Τη μετά Μακρόν εποχή σκεφτόμαστε τώρα. Αν αποτύχει ο Μακρόν, η Λεπέν θα είναι πολύ κοντά στην εξουσία. Τώρα θα δοθεί η μάχη.
Με μια Λεπέν στην εξουσία…
Η Ευρώπη θα έχει μεγάλα προβλήματα.
Η Γαλλία μετά τα τρομοκρατικά κτυπήματα είναι διαφορετική;
Ναι, η Γαλλία δεν βρήκε ακόμα τον ρομαντισμό της ανεμελιάς. Υπάρχει ένα μούδιασμα. Κάθε φορά που γίνεται ένα τρομοκρατικό κτύπημα σε οποιαδήποτε άλλη χώρα, αμέσως επανέρχονται οι μνήμες.
Τι να περιμένουμε από την επίσκεψη Εμμανουέλ Μακρόν στις 7 και 8 Σεπτεμβρίου στην Ελλάδα;
Ο Μακρόν είναι μορφωμένος, σπούδασε και φιλοσοφία, αγαπά τον ελληνικό πολιτισμό, μπορεί να τον αναλύσει καλύτερα από εμάς, είναι πραγματιστής, πολύ ευρωπαϊστής. Θέλει να στείλει μήνυμα αλληλεγγύης στην Ελλάδα και όταν ήταν Υπουργός Οικονομικών την στήριζε όσο μπορούσε.
Ένας στόχος σας;
Στόχος μας ως μια μικρή κοινότητα σε μια μεγάλη χώρα που παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην Ευρώπη και στα Ηνωμένα Έθνη είναι να κρατήσουμε κοντά μας όσο το δυνατόν τη Γαλλία με καθαρές θέσεις υπέρ του δικαίου του κυπριακού λαού και όχι να μπούμε στο θέμα των ισορροπιών. Η Γαλλία έχει μεγάλες επενδύσεις στην Τουρκία, τεράστια συμφέροντα, αλλά καταφέρνουμε να είναι σταθερά με το μέρος μας. Η Τουρκία οργανώνεται στη Γαλλία, έριξε πολλά χρήματα στα ΜΜΕ, τώρα οι Τούρκοι ετοιμάζονται να αγοράσουν κι άλλες μετοχές στο Euronews.
«Να τιμούμε τον ελληνισμό»
Πόσα χρόνια ζείτε στη Γαλλία;
Πήγα τον Οκτώβρη του 1978. Η πατρίδα μου είναι η Κύπρος και η δεύτερή μου πατρίδα η Γαλλία στην οποία έζησα τα περισσότερα χρόνια της ζωής μου. Όταν μιλώ για το Κυπριακό, είμαι Κύπριος 100%, όταν είμαι σε κοινωνικές συνάξεις, οι σχέσεις μου, οι φίλοι μου, είναι Γάλλοι.
Τα τρία παιδιά σας…
Μιλούν Γαλλικά και Ελληνικά. Η πρώτη τους γλώσσα είναι τα Γαλλικά, αλλά πηγαίνουν και σε ελληνικό σχολείο.
Πήγατε για σπουδές…
Οικονομική κοινωνική διοίκηση και έκανα διδακτορικό στην πολιτική κοινωνιολογία.
Βρεθήκατε όμως να έχετε σειρά εστιατορίων.
Ξεκινήσαμε με τον μεγαλύτερό μου αδελφό Αντρέα, ο οποίος σπούδαζε ψυχολογία. Πήγαμε για σπουδές μετά την εισβολή, όλοι εργαζόμασταν για να σπουδάσομε. Φοιτητές το ’81 πήραμε τυχαία το πρώτο μας μαγαζί, ένα μικρό κοντά στην περιοχή «Σαν Μισέλ» και λεγόταν «Les Delices d’ Aphrodite». Ξεκίνησε ως ένα μικρό μπακάλικο, ύστερα βάλαμε μερικά καθίσματα, σερβίραμε φαγητό στο πόδι και σιγά-σιγά το κάναμε ρεστοράν υψηλών προδιαγραφών. Ήμασταν μόνοι μας με τον Ανδρέα και συμβουλές για το πώς θα κινηθούμε επαγγελματικά μας έδιναν οι Γάλλοι. Το 1993 ανοίξαμε το πρώτο ελληνικό γαστρονομικό εστιατόριο στη Γαλλία, το οποίο για πολλούς κύκλους ήταν αδιανόητο. Για μας ήταν ένα στοίχημα. Τώρα είμαστε σε θέση να μιλάμε για τέσσερα εστιατόρια «Mavrommatis» (τρία στο Παρίσι και ένα στη Λεμεσό) και για επτά μπουτίκ φαγητών που μας φιλοξενούν διάφορα πολυκαταστήματα, στις Γκαλερύ Λαφαγιέτ είμαστε πάνω από 15 χρόνια. Δημιουργήσαμε ένα εργαστήριο παραγωγής κουζίνας για δεξιώσεις το οποίο μεγαλώνουμε αυτές τις μέρες και καλύπτουμε όλη τη Γαλλία, Βέλγιο, Λουξεμβούργο. Μόλις ανοίξαμε το εστιατόριο κοντά στον Πύργο του Άιφελ με μαυρόασπρες φωτογραφίες του Νίκου Αλιάγα από την Ελλάδα, ετοιμάζουμε και μια συνεργασία με τον σκηνοθέτη Κώστα Γαβρά σε ένα από τα εστιατόριά μας. Στην πορεία ήλθε μαζί και ο μικρότερός μας αδελφός Διονύσης.
Στη χώρα που είναι παγκοσμίως γνωστή για το φαγητό της, πώς τολμάς να κάνεις ελληνική γαστρονομία;
Τολμήσαμε διότι είμαστε σίγουροι για τον εαυτό μας και ξέραμε ότι υπήρχε ζήτηση για καλή κουζίνα. Οι Γάλλοι δεν τρώνε μόνο γαλλικά. Θυμάμαι έναν δημοσιογράφο, ο οποίος το΄95 έγραψε πως δεν πίστευε ότι μπορούσε να υπάρξει τέτοιο εστιατόριο. Κάναμε κάτι διαφορετικό από τα 250 ελληνικά εστιατόρια που υπήρχαν τότε στο Παρίσι. Ο κόσμος το εκτίμησε και μας ακολούθησε.
Τι διαφορετικό προσφέρει το εστιατόριο «Mavrommatis»;
Ελληνική κουζίνα με γαλλική φινέτσα, με καλά προϊόντα και καλό σέρβις. Δεν είναι εύκολη η ελληνική κουζίνα, σε ορισμένα φαγητά είναι πιο εύκολη η γαλλική από την ελληνική.
